ศูนย์รวมจานชามและเครื่องครัวคุณภาพ

ข้อดีข้อเสียของเครื่องครัวสแตนเลสสตีล

blog-image
จานชาม.com 21/08/60 11:12

เครื่องครัวที่เรารู้จักกันดี ไม่ว่าจะเป็นช้อนส้อมมีด, ชามแบ่ง, ถาดหลุม, หม้อซุป, หม้ออบความดัน, กระทะ ก็ล้วนแต่นำสแตนเลสสตีลมาทำ

การที่โลหะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ หรือเรียกว่า การเกิดออกไซด์ จะทำให้เกิดการกัดกร่อนของเนื้อโลหะ ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกกันว่า "สนิมเหล็ก" (Stain) มีลักษณะเป็นเนื้อรูพรุน ซึ่งรูพรุนนี้จะกักเก็บไอน้ำ ออกซิเจน และสารเคมีอื่น ทั้่งจากอากาศและอาหาร สอดแทรกเข้าไปทำปฏิกิริยากับเนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์ต่อได้ ทำให้เนื้อเหล็กที่อยู่ใต้ชั้นออกไซด์สามารถถูกกัดกร่อน

ต่อมาในปี พ.ศ. 1903 ได้มีวิวัฒนาการพัฒนาโลหะผสมอัลลอย (Alloy) ที่เรารู้จักกันดี คือ "สแตนเลสสตีล" (Stainless Steel) มีความหมายคือ เหล็กกล้าไร้สนิม เป็นเหล็กที่ีมีประมาณคาร์บอนต่ำ น้อยกว่า 2% ของน้ำหนัก มีส่วนผสมของโครเมียมอย่างน้อย 10.5% และได้เติม นิเกิล, โมบิดินัม, ไททาเนียม, ไนโอเนียม หรือโลหะอื่นแตกต่างกันไปตามชนิดของคุณสมบัติเชิงกล ลงในเหล็กกล้าธรรมดา ทำให้เหล็กกล้ามีความต้านทานการเกิดสนิมได้และการนำความร้อนได้ดีขึ้น

การมีโครเมียมผสมอยู่ในเหล็กกล้า ทำให้เเกิดมีฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวโลหะ กลายเป็นฟิล์มปกป้อง หรือพลาสซีฟ เลเยอร์ (Passive Layer) ที่มีสภาพเหมือนเป็นเกราะป้องกันการกัดกรอ่นเนื้อให้กับสแตนเลสสตึล ฟิล์มปกป้องนี้จะมีขนาดบางมาก โดยแผ่นสแตนเลสบางขนาด 1 มม. ฟิล์มหรือพลาสซีฟ เลเยอร์ นี้ จะมีความบางเทียบเท่ากับวางกระดาษ 1 แผ่น บนตึกสูง 20 ชั้น ถ้ามองด้วยตาเปล่าจะไม่เห็นฟิล์มนี้ ซึ่งเกาะติดแน่นและทำหน้าที่ปกป้องสแตนเลสจา��การกัดกร่อน หากนำไปผลิตแปรรูปหรือใช้งานในสภาพที่เหมาะสม เมื่อเกิดการขึดข่วน ฟิล์มปกป้องนี้จะสร้างขึ้นใหม่ได้เองตลอดเวลา


สแตนเลสสตีลที่ใช้เป็นเครื่องครัว แบ่งเป็น 3 เกรด
  • เกรด 18/0  มีส่วนประกอบ โครเมียม 0% , นิเกล 0%
  • เกรด 18/8  มีส่วนประกอบ โครเมียม 8% , นิเกล 18%
  • เกรด 18/10 มีส่วนประกอบ โครเมียม 10% , นิเกล 18% เป็นสแตนเลสสตีลที่นิยมใช้เป็นเครื่องครัวคุณภาพดี

นิเกลและโครเมียมยิ่งสูง จะเป็นสแตนเลสที่มีคุณภาพสูง จะทนต่อการกัดกร่อน การเกิดสนิม และสวยงามแวววาวยิ่งขึ้น


ข้อดีของการใช้สแตนเลสสตีล

  • ความต้านทานการกัดกร่อนสูง
  • ไม่มีปฏิกริยาต่อกรดและด่าง
  • ไม่กระเทาะหรือแตกหักเสียหายง่าย ทนทานต่อการนำมาใช้งาน


ข้อเสียของการใช้สแตนเลสสตีล

  • มีค่าการนำความร้อนต่ำ
  • ไม่เก็บกักความร้อนเอาไว้นาน
  • ราคาสูง

บทความ
DD 08 YY 10:56
blog-image
โดย จานชาม.com
วิธีการดูแลรักษาชุดถ้วยชามและจานชามเซรามิค
DD 08 YY 10:59
blog-image
โดย จานชาม.com
Tips ในการเลือกซื้อชุดถ้วยจานชามเซรามิค
DD 08 YY 11:01
blog-image
โดย จานชาม.com
การใช้และการรักษาถ้วยชามเซรามิค
DD 08 YY 11:03
blog-image
โดย จานชาม.com
มาตรฐานคุณภาพชุดถ้วยจานชามเซรามิครอยัล ปอร์ซเลน
DD 08 YY 11:03
blog-image
โดย จานชาม.com
เกณฑ์กำหนดค่าส่วนประสมของปริมาณสารตะกั่ว (Pb) ในภาชนะ ถ้วยชาม และ จานชาม
DD 08 YY 11:04
blog-image
โดย จานชาม.com
ชุดถ้วยจานชามเซรามิกไม่มีสารปนเปื้อน
DD 08 YY 11:05
blog-image
โดย จานชาม.com
เกร็ดความรู้เล็ก ๆ กับ ยูนิเวอร์แซล เซรามิค
DD 08 YY 11:06
blog-image
โดย จานชาม.com
กระบวนการผลิตชุดถ้วยจานชามเซรามิค
DD 08 YY 11:06
blog-image
โดย จานชาม.com
เปรียบเทียบถ้วยจานชามตามวัสดุ เซรามิค-พลาสติก-เมลามีน-สแตนเลส-แก้ว
DD 08 YY 11:07
blog-image
โดย จานชาม.com
อุตสาหกรรมเซรามิก
DD 08 YY 11:08
blog-image
โดย จานชาม.com
คุณลักษณะการผลิตของชุดถ้วยจานชามเซรามิคแต่ละประเภท
DD 08 YY 11:09
blog-image
โดย จานชาม.com
แก้วโอเชียนกลาส
DD 08 YY 11:11
blog-image
โดย จานชาม.com
เคล็ดไม่ลับในการเลือกแก้วโอเชียน
DD 08 YY 11:11
blog-image
โดย จานชาม.com
นกนางนวล ผู้นำผลิตภัณฑ์เครื่องครัวสเตนเลสสตีล
DD 08 YY 11:12
blog-image
โดย จานชาม.com
ข้อดีข้อเสียของเครื่องครัวสแตนเลสสตีล
DD 08 YY 11:13
blog-image
โดย จานชาม.com
การจัดโต๊ะอาหาร
DD 08 YY 11:14
blog-image
โดย จานชาม.com
วีดีโอประเภทสินค้า จานเซรามิค ชุดกาแฟ ถ้วยชาม แก้วกาแฟ ช้อนส้อม ชุดคอฟฟี่เบรค
DD 08 YY 11:36
blog-image
โดย จานชาม.com
วีดีโอแนะนำยูนิเวอร์แซล เซรามิค จานชาม จานเซรามิค ถ้วยชามเซรามิค
DD 08 YY 11:37
blog-image
โดย จานชาม.com
วีดีโอกระบวนการผลิต